طرز تهیه کیک خمیری
در 10 روز گذشته، موضوعات داغ در اینترنت عمدتاً بر روی تهیه غذا، تغذیه سالم و مهارت های آشپزی خانگی متمرکز شده است. در این میان پنکیک مخمری به عنوان یک ماکارونی سنتی توجه زیادی را به خود جلب کرده است زیرا به راحتی درست می شود و بافت نرمی دارد. این مقاله به طور مفصل نحوه تهیه نان مخمری را معرفی می کند و داده های ساختاری را پیوست می کند تا به شما کمک کند به راحتی مهارت های درست کردن این ماکارونی خوشمزه را به دست آورید.
1. مواد اولیه برای پخت کیک خمیر
تهیه کیک خمیری به مواد اولیه زیر نیاز دارد و می توان مقادیر مشخصی را بر اساس نیاز تنظیم کرد:
| نام مواد | دوز | اظهارات |
|---|---|---|
| آرد همه منظوره | 500 گرم | آرد با گلوتن بالا نیز می تواند جایگزین شود |
| آب گرم | 250 میلی لیتر | دما در حدود 35-40 درجه سانتیگراد است |
| مخمر | 5 گرم | می توان از مخمر خشک یا مخمر تازه استفاده کرد |
| شکر سفید | 10 گرم | کمک به تخمیر، اختیاری |
| نمک | 5 گرم | برای چاشنی |
| روغن خوراکی | مقدار مناسب | برای پخش و سرخ کردن |
2. مراحل تهیه کیک خمیر
در زیر مراحل دقیق برای تهیه پنکیک خمیر آمده است، فقط به ترتیب عمل کنید:
| مراحل | دستورالعمل های عملیاتی | موارد قابل توجه |
|---|---|---|
| 1. ورز دادن رشته فرنگی | آرد، مایه خمیر، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و آب گرم را به آرامی اضافه کرده و خمیر یکدستی را ورز دهید. | دمای آب نباید خیلی بالا باشد تا مخمر از بین نرود. |
| 2. تخمیر | روی خمیر را با یک پارچه مرطوب یا نایلون بپوشانید و آن را در جای گرمی قرار دهید تا به مدت 1-2 ساعت تخمیر شود تا حجم خمیر دو برابر شود. | زمان تخمیر بر اساس دما تنظیم می شود و ممکن است در زمستان بیشتر طول بکشد. |
| 3. اگزوز | خمیر تخمیر شده را بیرون بیاورید و به آرامی فشار دهید تا حباب های هوا خارج شود و دوباره ورز دهید. | خمیر پس از باد کردن، لطیف تر و طعم بهتری پیدا می کند. |
| 4. توزیع | خمیر را به چند تکه کوچک تقریباً 50 گرم تقسیم کنید و به شکل توپ درآورید و 10 دقیقه استراحت دهید. | استراحت دادن به خمیر اجازه می‌دهد تا بیشتر شل شود و راحت‌تر غلتانده شود. |
| 5. رول کنید | خمیر کوچک را به شکل یک پنکیک گرد به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر بغلتانید. | هنگام غلتاندن مقدار کمی پودر خشک برای جلوگیری از چسبندگی بپاشید. |
| 6. تخمیر ثانویه | خمیر کیک رول شده را به مدت 10-15 دقیقه برای تخمیر ثانویه قرار دهید. | تخمیر ثانویه می تواند کیک را نرم تر کند. |
| 7. سرخ کنید | تابه را گرم کنید، مقدار کمی روغن بمالید، خمیر کلوچه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. | حرارت نباید خیلی زیاد باشد تا از سوختگی های خارجی و داخلی جلوگیری شود. |
3. سوالات متداول و راه حل برای کیک خمیر پخته شده
در فرآیند تهیه کیک خمیر ممکن است با مشکلاتی مواجه شوید. مشکلات و راه حل های متداول در زیر آمده است:
| سوال | دلیل | راه حل |
|---|---|---|
| خمیر تخمیر نمی شود | خرابی مخمر یا دمای آب خیلی بالاست | مخمر تازه را جایگزین کنید و دمای آب را در 35-40 درجه سانتیگراد کنترل کنید. |
| کیک سخته | زمان تخمیر ناکافی یا گرمای بیش از حد | زمان تخمیر را افزایش دهید و حرارت را روی متوسط تا کم تنظیم کنید. |
| چوب پنکیک | روغن کافی نیست یا تابه از قبل گرم نشده است | تابه را از قبل گرم کنید و قبل از سرخ کردن به مقدار کافی روغن بمالید. |
| طعم خیلی ترش | زمان تخمیر خیلی طولانی است | زمان تخمیر را ظرف 1-2 ساعت کنترل کنید. |
4. انواع کیک های خمیر تخمیر شده
علاوه بر نان خمیر مایه سنتی، می توانید انواع زیر را نیز برای طعم بهتر امتحان کنید:
| نام متغیر | مواد را اضافه کنید | ویژگی ها |
|---|---|---|
| پنکیک روغن پیازچه | پیاز سبز خرد شده، روغن کنجد | عطر و طعم غنی. |
| کیک خمیر کنجد | کنجد | دانه های کنجد را روی آن بپاشید تا طعم و مزه و مغذی بیشتری پیدا کند. |
| پنکیک شیری | شیر، کره | پر از رایحه شیری و بافت نرم تر. |
| نان سبوس دار خمیر مایه | آرد کامل گندم | سالم و کم چرب مناسب برای افرادی که وزن کم می کنند. |
5. ارزش غذایی کیک مخمر
کیک های خمیر تخمیر شده نه تنها خوشمزه هستند، بلکه ارزش غذایی خاصی نیز دارند. مواد غذایی اصلی آنها عبارتند از:
| اطلاعات تغذیه ای | محتوا (در هر 100 گرم) | اثربخشی |
|---|---|---|
| کربوهیدرات ها | 45-50 گرم | تامین انرژی و حفظ عملکرد بدن. |
| پروتئین | 8-10 گرم | باعث رشد و ترمیم عضلات می شود. |
| چربی | 2-3 گرم | مقادیر متوسط چربی به جذب مواد مغذی کمک می کند. |
| فیبر رژیمی | 2-3 گرم | تقویت هضم و جلوگیری از یبوست. |
| ویتامین های گروه B | مقدار ردیابی | به متابولیسم و سلامت سیستم عصبی کمک می کند. |
از طریق مراحل و تکنیک های دقیق بالا، فکر می کنم شما بر روش تهیه کیک خمیر مسلط شده اید. نان خمیر مایه چه به عنوان صبحانه و چه به عنوان غذای اصلی سرو شود، می تواند غذای خوشمزه و سالمی را به سفره شما اضافه کند. بیا و امتحانش کن!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
